Hotelex是餐饮、烘焙等食品饮料行业在中国的大展，往往预示着该行业一年内的风向和走势，笔者从2014年每年参加这个展览，从中探究行业发展趋势。4月1日结束的第三世界上海国际酒店及餐饮业博览会
（Hotelex)下预示着以下趋势：
1）预制菜是很多企业发展的方向，有包含米饭的预制菜，有不包括米饭但只是宫保鸡丁、酸菜鱼之类的预制菜，也有各种名菜的调味品。珍珠小梅园去年半年顺利完成三次融资，销售额去年上涨十倍，今年有望过亿元。
2）中式烘焙崛起。中式的榴莲酥、蛋黄酥、麻薯也引起了不少企业的关注，有不少这类中式烘焙企业参展。
。
3）继螺狮面成为网红之后，全国各地的特色面如武汉热干面、重庆小面、拉面、过桥米线等也在产业化、品牌化。中式的米面产品如油条、包子、馒头也吸引了一些企业的关注。以前做西式烘焙的奥昆即将推出油条、山东的企业推出了烧饼之类的冷冻产品。
4）烘焙产品的小型化、零食化、下午茶化。茶歇成为一个主推消费场景，因此，冷冻蛋糕行业又有不少企业开始参与
5）西式烘焙的中国化。有家企业本来是做盒饭售卖机的，售卖机概念不提了，只提预制菜，甚至研发了中式咸味馅料，添加到面包里，让消费者像吃汉堡一样去吃。
6）冷冻比萨饼的市场进一步扩大，厦门、福清、南昌、九江、武汉、合肥、杭州、济南都有企业生产冷冻比萨饼胚。
7）茶饮料的品种多样化。很多茶饮料企业，包括传统的茶馆或茶叶企业也在尝试添加各种水果、花卉，形成果茶，引起了很多消费者的尝试
（来源：高纲咨询。中国焦点新闻有线电视台记者任亚鹏整理）
